隨著(zhù)塑料的發(fā)展及其優(yōu)越的性能，塑料包裝材料的應用領(lǐng)域越來(lái)越廣泛，塑料薄膜作為包裝材料家族非常重要的成員，越來(lái)越受到食品包裝界的關(guān)注。
近年來(lái)，隨著(zhù)多層共擠技術(shù)的不斷發(fā)展，多層共擠復合薄膜以其優(yōu)良的阻隔性，耐化學(xué)性，耐高溫低溫性及力學(xué)性能等綜合優(yōu)勢，廣泛的應用于食品、肉類(lèi)、海鮮、糧食及化工產(chǎn)品領(lǐng)域，多層共擠熱收縮腸衣以其獨特的加工工藝，優(yōu)良的包裝效果，大量的被應用到需要巴氏殺菌的低溫灌腸制品的包裝上。

多層共擠收縮腸衣作為低溫灌腸制品的包裝，在灌制品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、流通、儲存等環(huán)節起著(zhù)非常重要的作用。

  (1)它必須保護不受微生物的、化學(xué)的、物理的污染。

（2）保持香腸所要求的物理狀態(tài)。
（3）能告訴購買(mǎi)者香腸中包含哪些成份。

（4）它是產(chǎn)品的廣告媒介，勸導顧客購買(mǎi)您的產(chǎn)品而不是購買(mǎi)競爭對手的產(chǎn)品。

 鑒于以上的作用，高品質(zhì)的腸衣對香腸而言應達到以下幾點(diǎn)要求：
   （1）好的氧氣、水汽及香味阻隔性；
   （2）好的物理機械性能以滿(mǎn)足灌腸工藝的要求；
   （3）好的肉粘性能防止水份及肉汁從肉中溢出；
   （4）安全可靠的食品衛生性；
   （5）耐蒸煮性能滿(mǎn)足香腸殺菌工藝的要求；
   （6）腸衣表面光亮度及印刷效果；
   （7）好的規格性能價(jià)格比。
腸衣作為香腸的外包裝，其基本的功能就是保證香腸在一定條件及時(shí)間內不變質(zhì)，以滿(mǎn)足貯存及流通的需要。這種功能由腸衣的阻隔性指標所提供的，即：氧氣阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。

腸衣的使用及貯存方法是否得當對腸衣作用的發(fā)揮也是很重要的。腸衣的存放環(huán)境一般要求在25℃以下干燥、通風(fēng)、避光處貯存。如何使用請根據腸衣廠(chǎng)推薦的方法進(jìn)行。不當的使用會(huì )給香腸的品質(zhì)帶來(lái)不良的影響。①腸衣在使用前或使用時(shí)被碰傷，重者會(huì )在灌腸或在殺菌過(guò)程中造成腸衣爆裂，輕者會(huì )在香腸存放或銷(xiāo)售過(guò)程中因腸衣結構被破壞而使其阻隔性下降，香腸會(huì )提前氧化變質(zhì)或細菌進(jìn)入香腸內部造成香腸腐敗從而失去食用價(jià)值。②腸衣在高溫、潮濕的條件下貯存會(huì )使香腸變形、收縮率下降、規格發(fā)生變化。③腸衣長(cháng)時(shí)間的貯存，由于貯存條件的不完備，會(huì )使腸衣變形，造成損失。一般建議貯存期為3個(gè)月。

腸衣對于香腸的加工而言，也許是香腸生產(chǎn)加工線(xiàn)上的后一步，但忽視它的重要性也許會(huì )帶來(lái)許多麻煩。那麼在腸衣的選擇上一定要綜合考慮，一方面選擇性?xún)r(jià)比好的優(yōu)質(zhì)腸衣，另一方面選擇腸衣要與您所生產(chǎn)香腸的要求對路。同時(shí)要注意使用方法，使腸衣發(fā)揮出其應有的作用并為您帶來(lái)可觀(guān)的經(jīng)濟效益。